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河粉相关知识
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  • 发布时间:2014/3/13 16:22:55
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  • 河粉是由大米磨成米浆经过蒸煮成形,变成一种薄、滑、韧的米制品。其吃法可多样化,炒、汤、凉拌佳宜。 

    河粉的生产制作

    在以前没有河粉机生产河粉的年代,人们通常是用石磨将大米和米磨成浆,再将米浆倒到竹箕上,放进锅里蒸成形。当时河粉只是一种统称,而实际还有一些其他说法。

    现在人们研造出河粉机,比如华辉牌河粉机,河粉的生产制作过程才可以通过河粉机实现了全自动化的生产过程。变得操作简单,节省人力和能源,又大大提高了生产效率。更符合现在人们生产加工河粉的需要。 

    河粉的生产技术

    河粉的生产技术是多方面的,在选购好合适的机型后,需要技术人员现场操作培训、讲解才能全面掌握。 

    河粉生产需要添加剂吗?

    只要选择好机型,掌握好生产技术和合适的原料,是不需使用添加剂的。 

    怎样存放河粉

    河粉是一种煮熟了的米制品,所以不宜长时间存放,一般存放时间为12至24小时,因天气的不同也会不同,天气冷时存放时间会长些,天气热时会短些。河粉放的盛用具应选用通风透气的,最好不要用胶袋来装,量少的可以,量大的应尽量选用竹篮和胶篮盛放和送货。长时间存放的还应用薄纱布盖住,以免影响河粉的口感和质量。 

    如何加工有颜色的河粉

    河粉生产前,在米浆中加入适量的青菜汁或水果法、食用色米就可以生产出相应颜色的河粉,注意不能影响米浆的浓度,从而影响河粉的质量。

    河粉有哪些吃法

    河粉是熟食制品,其主要的吃法有四大类,汤河粉、炒河粉,烩河粉和凉拌河粉。可以根据食客的喜好随意烹调,味料更可多式多样。 

    怎样炒河粉

    一、均匀热锅下油并使油也均匀,放入搭配食料炒到将熟,调好味。再适当加油放入河粉抛炒至热,调味起锅即可。

    二、均匀热锅,下油均匀,下粉,下味料,抛炒到热(河粉太干,难散,可加一点开水),出锅上碟。再将搭配食材炒制好铺至粉面即可。 

    怎样汤河粉

    一、汤河粉的汤底和搭配食材应分开烹调,这样才容易掌握河粉与搭配食材两者的烹制时间,因河粉是熟食只需热一下即可。

    二、汤河粉的汤底因各地方的口味不同,味料也不同,但只要做好汤底和搭配食材,调好味,再将河粉放入开水中热一下,沥水放进汤底里,即可食用。 

    怎样凉拌河粉

    凉拌河粉一定要先用新鲜的河粉,河粉上碟后,将处理好香油和调好味的拌汁淋在粉面上,还可撒上少许炒香的花生(碾碎后)或炒香的芝麻,味道口感更佳。

     

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